Le coq au vin est bien plus qu'une simple recette, c'est un véritable voyage à travers les terroirs français, particulièrement celui de la Bourgogne. Ce plat rustique, aux saveurs riches et profondes, incarne l'âme de la cuisine traditionnelle française. Chaque bouchée raconte une histoire d'authenticité, de convivialité et de patience, avec sa cuisson lente qui révèle toute la tendreté du coq et la complexité aromatique du vin rouge.
Cette recette est la promesse d'un moment chaleureux à partager en famille ou entre amis, idéale pour réchauffer les longues soirées d'hiver ou valoriser les produits du terroir grâce à sa mise en valeur des ingrédients simples mais choisis avec soin. Laissez-vous embarquer dans un univers culinaire où la magie opère entre la subtilité du vin, la douceur des légumes et la puissance des épices.
Le secret d'un bon coq au vin réside dans le choix du vin, que l'on choisit traditionnellement rouge et corsé, pour venir sublimer la viande. D’ailleurs, on vous invite à découvrir les vins de Bourgogne parfaits pour accompagner ce plat incontournable.
Le coq au vin n'est pas qu'un plat, c'est une célébration des saisons, des savoir-faire, et surtout de la passion pour la gastronomie française. Adoptez cette recette et ajoutez une touche d'élégance rustique à votre table, tout en profitant d'un moment convivial exceptionnel.
Découvrez la recette authentique du coq au vin, un plat emblématique de la cuisine française qui ravira vos papilles avec sa cuisson longue et ses saveurs intenses.
Ingredients
- 1.5 kg de coq entier coupé en morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses de ail
- 50 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 25 g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre du moulin
Ustensiles
Instructions
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Étape 1: Préparer les ingrédientsCoupez le coq en morceaux, épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon et l’ail, nettoyez et tranchez les champignons.
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Étape 2: Faire revenir le coqFaites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces, puis réservez-les.
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Étape 3: Cuire les lardons et légumesDans la même cocotte, faites revenir les lardons, l’oignon et l’ail jusqu’à coloration. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons, puis saupoudrez de farine et mélangez bien.
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Étape 4: Déglacer au vinVersez le vin rouge pour déglacer la cocotte, en grattant bien le fond pour décoller toutes les sucs, puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
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Étape 5: Mijoter doucementRemettez les morceaux de coq dans la cocotte, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Étape 6: Finaliser et servirRetirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez ce plat traditionnel bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Nutrition
Notes
Le choix d’un bon vin rouge de Bourgogne est essentiel pour révéler toute la richesse aromatique du coq au vin.
