Rien ne capture mieux l'essence de l'été que la douceur dorée de la tarte aux mirabelles. Ce fruit singulier, souvent cueilli à la main en Lorraine, évoque l'authenticité, la gourmandise et la convivialité familiale. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, porte en elle le souvenir des après-midis ensoleillés, entre éclats de rire et odeur sucrée qui envahit la maison.
Grâce à une pâte légère et croustillante qui enveloppe délicatement ces petits trésors juteux, la tarte aux mirabelles est un hymne à la simplicité raffinée. C'est aussi un parfait prétexte pour redécouvrir les joies de la pâtisserie maison, un art accessible à toutes celles qui souhaitent offrir un dessert à la fois élégant et réconfortant.
Plus qu'un fruit, la mirabelle raconte une histoire vivante de la nature et du terroir à découvrir ici. Sa chair sucrée et parfumée se prête merveilleusement bien aux pâtisseries, apportant un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Préparez-vous à plonger dans cette recette où authenticité rime avec émerveillement gustatif. Offrez-vous le plaisir d'une tarte aux mirabelles maison et laissez-vous envoûter par ses saveurs éclatantes.
Découvrez la délicatesse sucrée et fruitée de la tarte aux mirabelles, un dessert traditionnel qui enchante les papilles à chaque bouchée.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 600 g de mirabelles
- 30 g de poudre d'amande
- 20 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de crème fraîche
Ustensiles
Instructions
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Étape 1: Préparer la pâte sabléeMélangez la farine, le sucre, le sel puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Travaillez du bout des doigts pour sabler la pâte. Incorporez l'œuf, rassemblez la pâte en boule, filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.
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Étape 2: Préparer les mirabellesLavez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les délicatement.
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Étape 3: Foncer le mouleÉtalez la pâte sablée sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
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Étape 4: Saupoudrer la poudre d'amandeRépartissez la poudre d'amande sur la pâte pour absorber le jus des mirabelles et éviter que la pâte soit détrempée.
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Étape 5: Disposer les mirabellesDisposez les moitiés de mirabelles, côté peau vers le bas, de façon harmonieuse sur la pâte.
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Étape 6: Parsemer de sucre roux et crèmeSaupoudrez le dessus des mirabelles avec le sucre roux puis déposez quelques petites touches de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
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Étape 7: Cuire la tarteEnfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les mirabelles légèrement caramélisées.
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Étape 8: Laisser tiédir et décorerLaissez tiédir la tarte avant de la saupoudrer légèrement de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante.
Nutrition
Notes
Choisissez des mirabelles bien mûres pour maximiser la saveur et la douceur. La poudre d'amande aide à absorber l'excès d'humidité pour une pâte bien croustillante.
