La galette des rois à la frangipane est un incontournable de la fête de l’Épiphanie, un moment de partage et de gourmandise qui rassemble famille et amis autour d'une table chaleureuse. Rien de tel que cette tradition sucrée pour créer des souvenirs mémorables, échanger rires et couronnes, tout en savourant une douceur à la fois croustillante et fondante. Que diriez-vous de préparer vous-même ce délice, en suivant une recette simple mais pleine d’authenticité ?
Le secret de cette galette repose sur la parfaite combinaison entre la pâte feuilletée dorée et la frangipane, cette crème onctueuse composée d’amandes et de crème pâtissière, qui séduit depuis des générations. Une merveille qui se déguste chaude, parfumée à la fleur d’oranger ou à la vanille selon votre goût, et qui cache une fève pour créer la surprise et la joie des petits comme des grands.
Si vous êtes passionnée de pâtisserie, vous savez combien la maîtrise de la pâte feuilletée peut sembler intimidante au début, mais rassurez-vous, il existe des astuces et des techniques simples pour réussir cette galette sans stress. À cela s'ajoute la satisfaction de pouvoir personnaliser la recette à votre convenance, en y intégrant quelques touches personnelles comme un soupçon de rhum ou une pointe de zestes d’agrumes.
Pour vous accompagner dans cette aventure culinaire, n’hésitez pas à consulter cette référence gourmande sur Marmiton qui vous offrira plein d’astuces complémentaires pour réussir à coup sûr votre galette.
Au-delà de la recette, la galette des rois incarne un véritable symbole de convivialité et d’histoire : une tradition venue de France et reprise dans de nombreux pays, où chaque bouchée raconte un peu de magie et de générosité. Préparer cette galette, c’est aussi perpétuer un rituel joyeux, celui de désigner le roi ou la reine de la journée, créant des instants riches en sourires et émotions.
Prête à relever le défi et à impressionner vos proches avec une galette des rois à la frangipane maison ? Suivez notre guide étape par étape, pour une recette facile, accessible et savoureuse. Que vous soyez débutante ou confirmée, cette galette est l’expression parfaite d’un savoir-faire pâtissier à partager sans modération.
Découvrez la recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane pour régaler vos proches lors de l’Épiphanie avec une pâte feuilletée croustillante et une crème d'amande onctueuse.
Ingredients
- 2 pâtes de pâte feuilletée ronde prête à l'emploi
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 20 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 1 jaune de d'œuf
- 1 fève
Ustensiles
Instructions
-
Étape 1: Préparation de la crème frangipaneDans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine, puis incorporez un œuf entier et le rhum ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
Étape 2: Montage de la galetteDéroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la crème frangipane au centre en laissant une bordure d'environ 2 cm. Glissez la fève dans la crème, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette.
-
Étape 3: Dorer et décorerBattez le jaune d'œuf et badigeonnez-en la surface de la galette. À l'aide d'un couteau, dessinez délicatement des motifs ou des croisillons sur la pâte pour une belle finition.
-
Étape 4: CuissonPréchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la galette pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
-
Étape 5: DégustationLaissez tiédir la galette quelques minutes avant de la déguster pour apprécier la frangipane onctueuse et la pâte délicieusement croustillante.
Nutrition
Notes
La fève peut être changée par une décoration comestible pour personnaliser la galette. Le rhum est facultatif mais apporte un parfum délicat très appréciable.
